Se tem uma coisa que a culinária sul-mato-grossense sabe fazer bem é surpreender.
E quando o assunto é carne de jacaré, muita gente já torce o nariz antes mesmo de experimentar. Mas a verdade é uma só: o sabor é incrível. Suave, macio e com aquela pegada única que só o Pantanal sabe entregar.
Nada de gosto forte — muita gente compara com frango, outros dizem que lembra peixe, mas a real é que a carne tem personalidade própria.
É permitido comer jacaré, conheça as regras:
E sim, antes de tudo: é permitido comer carne de jacaré, desde que venha de criadouros 100% regulamentados e fiscalizados pelo IBAMA e pelo Ministério da Agricultura e Pecuária.
Nada de caça predatória ou carne clandestina — isso é proibido. A carne que chega aos restaurantes e mercados do MS passa por inspeção federal, garantindo qualidade e segurança alimentar.
Aqui no estado, a produção é séria, sustentável e respeita o ciclo de vida dos animais. Os criadouros certificados fazem todo o manejo de forma controlada, e é de lá que saem cortes como filé, costela, rabo e até produtos mais modernos, como hambúrgueres e linguiças de jacaré.
Ingrediente na mesa!
O resultado? Um ingrediente que antes parecia “exótico” agora ganha espaço nas mesas, nos cardápios e até nas rodas de conversa — porque quem prova, comenta.
A carne de jacaré combina muito bem com temperos cítricos, manteiga de garrafa, ervas frescas e molhos leves. Ela absorve bem o tempero sem perder a identidade.
Grelhada, empanada, ensopada ou em moquecas pantaneiras, ela entrega uma experiência gastronômica que fica na memória.
Vem conhecer nossa culinária de perto.
No Mato Grosso do Sul, vários restaurantes já incluem jacaré no cardápio, valorizando a cultura local e atraindo quem quer uma vivência culinária diferente e autêntica.
E se você é do time que gosta de se aventurar na cozinha, dá para preparar receitas incríveis em casa com cortes de origem controlada.Fica o convite: venha provar aqui em MS ou teste novas receitas clicando neste link cheio de inspirações deliciosas.
